Cuando desaparece un restaurante no desaparece tan solo un negocio, es mucho más: un patrimonio cultural y gastronómico, una manera de entender el territorio, el legado de una familia, un cachito de nuestra tradición como país donde la gastronomía es mucho más que alimento: es una manera de entender la vida.
“Cada día cierran 31 establecimientos hosteleros en España, uno cada 45 minutos”
“En Madrid, echa el cierre más de 6 bares cada día”
“Entre 2010 y 2025 han cerrado entorno a 40.000 bares en nuestro país”
El proyecto busca dar forma a un futuro documental que reúna varias historias de bares tradicionales sin relevo generacional y en riesgo de desaparecer. Su propósito es crear una obra capaz de conectar con el sector gastronómico, la prensa, las administraciones y, sobre todo, con las familias, para poner en valor la memoria y el papel social de estos espacios.
Este primer capítulo contamos la historia de un restaurante mítico de Cádiz: “Bar Andaluz”, un lugar con décadas de vida que forma parte de la memoria colectiva de la ciudad. A través de imágenes actuales, fotos antiguas, vídeos caseros y entrevistas breves, creamos un relato visualmente potente que refleja la esencia del proyecto como carta de presentación.
Cafe bar andaluz
Carta
C. Junquera, 1, 11001 Cádiz
Regente | Ramón Alcedo
Fundado en 1949
Carne al toro
Cerveza Victoria
Papas con choco
Surtido de pescado frito: boquerones, salmonete, pijota, acedía, pavía y gallo
Albóndigas de choco
Huevas “aliñás”
Ensaladilla rusa
Atún encebollado
Tortilla de patatas
Boquerones en vinagre
“El momento de poner en marcha Casas sin relevo es precisamente ahora, cuando cada día presenciamos el cierre de tantos restaurantes tradicionales, tantas recetas que caerán en el olvido.”